检验蛋白质还原糖的颜色变化时样本上清液一般是卵清稀释液。卵清稀释液一般从鸡蛋提取。蛋白质加上双缩脲试剂或者苏丹四会有紫色反应。
蛋白质的鉴定：
(1)蛋白质的鉴定步骤：
选材：卵清稀释液
结论：蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应。
(2)实验成功的要点：
①蛋白质的鉴定实验:可用豆浆等其他实验材料。
②双缩脲试剂的使用，一定要先加入A液(即0.1 g/ml的 NaOH 溶液)，再加入双缩脲试剂B液(即0.01 g/ml的 CuSO4 溶液)。
③还可设计一只加底物的试管，不加双缩脲试剂，进行空白对照，说明颜色反应的引起是蛋白质的存在与双缩脲试剂发生反应，而不是空气的氧化引起.
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