小米因加工程序不如大米等精细，所以保存了更多的天然营养物质，它富含必需脂肪酸、微生素B1、胡萝卜素和色氨酸等。
色氨酸在体内可转换成具有催眠作用的褪黑素，所以有催眠、镇静及安神的作用。
另外小米还有一批何谓、除烦止渴、利小便、除湿热、滋阴也、羊肾气的功效。适用于脾胃虚弱、呕逆少时、烦热口干、小便不利、产后体虚等。
注意，小米煮食时不要加碱，否则会完全破坏其中的维生素
小米粥则补中益气，对脾胃寒虚、中气不足和失眠诸病症有治疗作用，小米因富含维生素B1、B2等，还具有防止消化不良及口角生疮的功能。
因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。
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