分子式CH3COOH或C2H4O2一、酸的性质，与碱中和、与活泼金属、与盐、使酸碱指示剂变色、与碱性氧化物反应二、酯化反应用途，可以作食醋调味。烧鱼时放一点醋和酒可以去腥还可以使鱼变得香甜，原因就是食醋中的乙酸和酒中的乙醇发生酯化反应，生成了具有芳香气味的乙酸乙酯。
