要想大白菜好吃，在放油炒之前先直接放到干锅里炒掉大白菜的水汽。尤其像现在的大白菜，水汽非常大，如果想炒其他菜那样直接放油后就炒，口感上会感到水涝涝的，无滋无味。先用干锅炒掉它的水汽（炒时见大白菜已经打蔫，水被炒出来了就可以，不要完全炒熟，完全炒熟的话在过油炒口感就不脆了），倒出来控干水汽，在下油锅炒制就会好多了。
个人认为重要的是切白菜
靠近根部的白菜茎最好选择片成片
先热油然后放葱姜丝喜好吃蒜也可以放
放干辣椒最好切开
火不要太大否则辣椒会糊的
待辣椒变色，有微微的辣味飘出后方白菜
先倒醋后方盐
尝尝可以出锅
炒大白菜怎么做？把白菜洗干净摘成片，锅中起油加入大白菜，炖3分钟段生，加入生抽蚝油盐。
白菜别炒着吃了，打个鸡蛋这样做太香了，真解腻，好吃到
铁锅白菜的做法
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