13问答网 > 我一次去一家饭店吃一个菜那个菜是把茄子炸了，然后摆出鱼的造型，吃起来酥脆可口带甜味。

我一次去一家饭店吃一个菜那个菜是把茄子炸了，然后摆出鱼的造型，吃起来酥脆可口带甜味。

2025-03-25 06:02:35

推荐回答（5个）

回答1：

盘龙茄子。你可以直接百度一下，不过百度百科里面的做法有点问题，主要是第四步。那样收汁就不酥脆了。而且重要的调料给漏掉了。应该是炸好之后在盘里摆好造型，然后熬汁，主要有葱姜蒜之类的调料、喜欢辣口的加上剁椒末（蒜蓉剁椒）或者切碎的郫县豆瓣、肉末，最重要的还有白糖和番茄汁，否则就没有了酸甜口味。勾芡的浓度要适中，刚刚挂上茄子造型是最好。浇汁之后要赶快吃，不然就不酥脆了。我在餐馆吃过，觉得不错，自己也做过，难度不是很大。

不过茄子是个让人蛮纠结的菜，虽然有营养，但是太吃油。没油不好吃，有油不健康。

回答2：

把茄子炸过很脆，应该是：淀粉加鸡蛋搅拌均匀，再把茄子整条开小口，涂上拌料，再油炸。如果要吃酸辣的，再调酸辣酱浇上。

回答3：

茄子饼和藕饼，本人都很喜欢的，因为虽然是油炸的，但外面裹着一层面粉和蛋液，既可以保护里面的食材保持原味，又能做到荤素搭配~~

回答4：

回答5：

真好吃

我一次去一家饭店吃一个菜那个菜是把茄子炸了， 然后摆出鱼的造型，吃起来酥脆可口带甜味。

我一次去一家饭店吃一个菜那个菜是把茄子炸了，然后摆出鱼的造型，吃起来酥脆可口带甜味。