可能有三个原因：第一原料问题（糖），第二山楂与糖接触时山楂太冷，第三熬糖是有水分。
所谓的“冰糖葫芦”当然原料用的是 冰糖熬成的，这样可以保证在常温下，外表面的糖也不会融化还有可能性就会没有凉透，放冷水里浸一下，会凉很快
做完了，还热的时候要把冰糖葫芦放进冻开水中再拿起就硬了！！
我也有同样的问题,我见过别人做过,就是用的白沙糖,也没有蘸过糖后放水里呀!
也要放在零下十几度的文东动一下的！
