所谓的压力锅，就是靠上面的限压阀控制的附加压力来增高锅内压力、从而间接增加沸点的。
常压约为100kPa的压力，沸点在100℃左右，具体随各地的海拔而有所不同。
用压力锅时，附加压力多在80kPa左右，沸点在115～120℃之间，也是随当地海拔略有变化的。
沸腾时，锅内的压力会随着水蒸汽的增加而升高，一旦超出限压阀的力量，气儿就会顶起阀体跑出来，因为气体初速度很快，所以会形成哨鸣音。这个时候，可以关小火，若能到刚好维持到沸腾点偏低，就不会滋气了。电压力锅不滋气，就是靠压力阀实现断续加热的。普通压力锅靠明火加热，往往很难把握这个度，所以还是滋气靠得住一点。
当然，如果滋气不是在限压阀的地方，就得检修一下了。
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