你现在情况很不理想
首先，你将别人耳垂咬掉了，虽然只是一小块，但已经让对方成为终生残疾，换了任何人都会与你纠缠到底，蹲监狱是肯定的（只要你不赔钱），
第二，别人哥们知道了，肯定找你算账，
第三，你的前途不妙了，如果你是学生，你家长肯定要给熟人送礼，如果你已工作了，工作单位回记上一笔帐，
所以办法私了 1—2万搞定
关于你受伤的证据应该保存以下，这样是为了用于证明对方也存在一定的过错，这样你的责任会相对减轻你的责任。关于具体赔偿，根据对方具体的必要的花费，对方得凭有效的票据，如发票等。
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