我做过掌勺的厨师，也做过灶具认证工程师，明确说，如果你想要火力达到爆炒的标准，家用灶具是达不到要求的。从灶具技术角度来说，换中压阀，扩大喷嘴孔是可以达到效果的，但是从安全角度，家用灶具的炉头设计不适合那样的高温高压，容易出事儿。所以建议你买专用的炒菜灶，你不妨观察一下，专用爆炒灶的引射器和炉头的尺寸，比例与家用灶完全不同。至于具体品牌，因为你所需要的不是大型设备，故而没有比较著名的品牌，不过你挑选的时候注意只要铸铁够厚就行，这种灶比家用灶便宜，家用灶重在装饰，而中压灶不好看但料主要都用在燃烧部分了。有不明可以追问
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