做法：① 把毛豆洗净（250g/一人份），用剪刀剪掉毛豆尾端带梗的部分（为了能使豆子更好入味，传统上是两端都剪，但经验证明剪一端就足够了）② 剪好的毛豆，加20g盐，加冷水（没过豆子就好了），腌制1小时③ 将腌好的毛豆放入煮锅，加冷水煮（注意此时不必加任何调料，加了也是浪费，时间短基本不入味）水，沸腾后3分钟关火出锅④ 沥干水的毛豆加入5g五香粉拌匀。可以享用了。
