1.鸡腿洗净
2.去掉骨头
3.切丁后用盐，料酒和生粉抓匀腌制20分钟
4.土豆和胡萝卜洗净后去皮
5.分别切丁后用清水漂洗干净
6.准备豆豉，辣椒油和葱花
7.热锅温油下入鸡丁过油变色后捞起
8.再把豆豉下入爆香
9.再把土豆和胡萝卜丁加入翻炒均匀
10.加入开水
11.再把辣椒油加入
12.盖上大火煮开后转小火把土豆煮熟软
13.打开加入鸡丁翻炒均匀
14.再一次煮开后熄火出锅
小贴士
1.鸡丁腌制过，豆豉的咸味不同，我用的偏咸够味了，所以没加别的调味。
2.鸡丁最后加入能保持鲜嫩的口感
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