糊锅常见的有三种原因：
1、炒菜的时候因为底火太大引起的糊锅。
解决办法：最重要的就是要热锅凉油，不要把锅烧红了再放油。
2、大火烹制，难以控制就糊锅了。
解决办法：生手最好炒菜的时候选择小火或者微火烹调食物。不过一定要注意，不要太小哇，太小食物易出汤，会影响菜品的口味和外观的。
3、放油太少一定会糊锅的，如果你只在乎口感的话，可以多放点油，这样基本是不会糊锅的；如果你需要健康美味的平衡的话，那就只能推荐你用质量好的花生油了，所谓“省油一半、美味不变”。
糊了的话不是特厉害的话，先填汤，晃晃锅，千万不要翻动，这是专业厨师的建议。因为一晃动糊味儿全窜出来了。胡的太厉害就没有办法啦，希望能帮到你
炒菜炒糊了的话:最好不要吃了：1 没有营养价值 2 对人的身体有反作用
重新做吧，糊了就不能吃了~
把能吃的弄出来 但吃着有异味就要看你能不能忍受了 不然只有倒掉了
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