淘米时向大米中慢慢加入水后,大米会变成一坨,为什么

是因为，干燥的大米遇水后的吸附作用所致。
当干燥的大米中注入少量的水时，在水分渗入米粒的同时，也会被大米颗粒产生的负压争先恐后的吸入米粒之中，相邻的米粒亦会自动的相互吸纳争夺水分产生虹吸现象而粘结在一起。
所以，在淘米时，由于缓慢加入的水分较少、米粒尚未完全充满水分时，便会出现“大米会变成一坨”的现象。
如果，使用潮湿的器具放入大米后，接触到器具壁上的米粒也会发生粘附现象，这就是大米遇水后的吸附作用所导致的虹吸现象。
如果，在淘米时将大米一次.性.倒入足够多的水中，就不会发生米粒吸附粘结的虹吸现象了。

淘米时向大米中慢慢加入水后，大米会变成一坨，这是因为大米中含有一种叫作淀粉的碳水化合物，淀粉具有吸水性。当大米被水浸泡时，淀粉会吸收水分，并使大米中的淀粉颗粒膨胀，从而变成一坨。此外，由于大米中含有大量的淀粉，当大米被水浸泡时，淀粉会分解成麦芽糖，然后在烹饪过程中转化为葡萄糖，使大米吃起来更甜。
因此，淘米时向大米中慢慢加入水后大米会变成一坨，从食材清单和制作步骤两个方面来说，淘米时需要控制加水量，以免大米变成一坨；烹饪时需要掌握好火候，以免大米过熟或夹生。

初中的物理，分子间的引力和斥力，当分子间的距离小于一定程度时，就会产生引力，因为水是可流动的，能帮助固体减小这个距离，大米的重量又很小，所以就被粘到一起了

大米含有淀粉，遇水产生黏性

初中的物理,
分子间的引力和斥力,当分子间的距离小于一定程度时,就会产生引力,
因为水是可流动的,能帮助固体减小这个距离,大米的重量又很小,所以就被粘到一起了