“䤃”字的基本信息：
䤃 yìn ㄧㄣˋ
酉,部外笔画:9,总笔画:16
【酉集下】【酉字部】䤃 ·康熙笔画：16 ·部外笔画：9
《广韵》《集韵》𠀤於金切，音音。醉声。
又《集韵》乌含切，音谙。醉谓之䤃。
又於禁切，音䕃。酿气。 《正字通》按《炎徼纪闻》：南蛮以荞灰和秫粥，酿为臭渖，鱼肉杂物投之，曰䤃蛆蚋，丛嘬以为珍具。富羡者则曰蓄䤃桶几世矣。㨿此说，䤃与腌音别义通。凡物渍藏揜覆不泄气者谓之䤃。
䤃 读作 yìn
一种食物腌制古法，多见于南方，方法类似于酿造类（酿酒、酿醋、酱油）和糟、臜方法。
现在南方还有比如“糟辣椒”、制作粉蒸肉垫底的“臜海椒”等都可以看做是“䤃”制食物。
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