这个汤就算是日餐的高汤是对的，基本炒菜、蒸鸡蛋羹等都有这个汁。味道其实就是鲜味，除了你说的放木鱼花和海带外，最重要的还要放木鱼素。简单的讲木鱼素就相当于我们的味精。
搜一下：有谁尝过日本料理中必备的“出し汁”是什么味道？
