在你点击修改的时候用get传递一个id值对应你要修改的那个资料，然后去数据库查询，把性别替换到html页面中，在修改的页面用jquery操作
比如你存到数据库的值为 0是男，1是女，那么你就在option标签上加上相应的值男 女就可以了
