发烟点约为220度，沸点约在300－400度。
猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成，其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高。
其中的不饱和高级脂肪酸甘油酯由于分子中含有碳碳双键，因此能使溴水褪色，能使酸性高锰酸钾溶液褪色。
扩展资料：
动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。
动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。
参考资料来源：百度百科-猪油
猪油的沸点比水高好多，比植物油还高一些，
发烟点约为220度，沸点约在300－400度。
当然有些资料写着为240度左右。
之所以有这些左右，大概的字眼
是因为猪油是一种混合油
我个人相对植物油来说
还是喜欢猪油
香！
特别是用来拌面或拌青菜时
猪油 Lard 182 ℃ ( 360 ℉ )
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