猪血过夜可以吃。但是必须是放到冷藏室里，千万不要冷冻，否则就冻散了，没法吃了。猪血本身主要就是蛋白质，在冷藏室放置一段时间后，其水分会有所流失，但是其营养价值不会变化。冷藏保存最好不要超过3天，否则会变质发粘的。
隔夜猪血只要保持卫生，例如放冰箱里，或者用纱罩盖上，别让苍蝇接触，还是可以吃的。（别放在高温环境下）。
