材料： 小柴鸡半只，葱2根，姜2片。 调味料： 1、酱油3大匙； 2、料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。 做法： 1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料（1），放入热油中炸上色捞出； 2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料（2）烧开，放入柴鸡，改小火煮20分钟，取出放凉； 3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。 重点提示： 1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。 2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。
材料:鸡 半只
盐焗粉 半包
葱 数根
姜 数片
花生油 适量
辣椒油 适量
做法:鸡洗干净,用厨房纸巾吸干净水份,用盐焗粉抹鸡全身,按摩数分钟,方便它入味,腌五个小时左右.
电饭锅抹油,姜葱放在电饭锅下边防鸡粘锅,将鸡放到锅里按煮饭功能,翻身二回,然后闷五分钟,装袋子放冰箱冷藏
将煮好的鸡用手撕成丝,然后放入盐焗粉,盐,拌匀,加入花生油和辣椒油拌匀,装盘.
PS:如果放上香菜和炒过的芝麻会更香,不过我家的不喜欢吃.我就没有放.
也可以用烤箱来烤,用锡纸将鸡包住,用250度烤半个小时就可以了.
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