掌握食品工厂常用机械设备的基本类型、各类设备主要型式、工作原理、结构与操作特点、适用场合；具有根据加工工艺要求选择适当食品加工机械设备进行合理配套的能力；具有一定的根据加工工艺要求对定型设备进行调整改造要求 的能力。
江苏省高等教育自学考试大纲
03279 食品机械与设备 江南大学编
江苏省高等教育自学考试委员会办公室
食品加工机械
作 者：刘一 主编
出 版 社：中国农业出版社
最好的是你可以去厂区实际考察一下这样的话，应该会有更好的效果！
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