甲鱼头能吃吗？

甲鱼可以吃。
甲鱼的肉是鸡、鹿、牛、羊、猪五种肉中的美味，所以被誉为“五味美食肉”。在它的体内，找不到任何致癌因素。海龟的价值也因此大增。
甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，也是上好宴席的优质材料。也可作为中药材使用。具有清热养阴、平肝熄风、软坚散结、治疗肝硬化、肝脾肿大、小儿惊风等多种滋补功效。
甲鱼应避开人群。
适合体质虚弱、肝肾阴虚、骨蒸劳损、营养不良者食用；适用于低热不退的肺结核、肺外结核患者；适用于慢性肝炎、肝硬化腹水、肝脾肿大、糖尿病、肾炎水肿人群；适用于各类癌症患者及放化疗后；
适用于干燥综合征患者；适用于高血脂、动脉硬化、冠心病、高血压患者；适用于低蛋白血症患者；适合脚气患者。https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/7c1ed21b0ef41bd5a21b6b9441da81cb39db3d01?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto

甲鱼头不可以吃，甲鱼胆囊头部，内脏都不可以食用。

甲鱼饮食禁忌：

1，死甲、变质的甲鱼不能吃；煎煮过的鳖甲没有药用价值。

2，生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症。

3，甲鱼的周身均可食用，特别是甲鱼四周下垂的柔软部分，称为“鳖裙”，其味道鲜美无比，别具一格，是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分，甲鱼肉极易消化吸收，产生热量较高，营养极为丰富，一般多做成“甲鱼汤”饮用，又可做成美味的佳肴，供人享用。

扩展资料

甲鱼适宜人群：

1，适宜体质衰弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食用；适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用；适宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾肿大，糖尿病，以及肾炎水肿之人食用；

适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用；适宜干燥综合征患者食用；适宜高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压患者食用；适宜低蛋白血症患者食用；适宜脚气病患者食用。

2，甲鱼滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食；患有慢性肠炎、慢性痢疾、

慢性腹泻便溏之人忌食；肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食；另外痰食壅盛者慎食。

参考资料来源：百度百科-甲鱼

甲鱼头能吃。

材料

用料活甲鱼1只(1000克)，黄芪、党参各30克，料酒、精盐、葱节、姜片、味精、蒜瓣、鸡清汤各适量。

做法

1、将宰杀好的甲鱼切成四大块，放人锅中煮沸后捞出，割开四肢，剥去腿油，洗净。

2、将黄芪、党参洗净。

3、甲鱼放入汤碗中，上放黄芪、党参，加入料酒等各配料，上笼蒸2小时后取出，拣去葱、姜即成。

功效

大补药膳，滋阴益气，补肾固精。健康人食用能增强体质，防病延年。

鳖头可以吃，烧成灰细研为散,可治小儿劳瘦、寒热往来及龟头病、女阴脱出病。

鳖的味道鲜美，营养价值极高，由于其具有诸多滋补药用功效，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结，对肝硬化，肝脾肿大，小儿惊痫等有疗效。

鳖母鸡汤，鳖和母鸡一起炖制而成的一道味道鲜美，做法简单，营养丰富的滋补汤，对于身体虚弱的人有很好的补益效果。

食材准备
鳖1只，母鸡1只，山药1根，黑木耳适量，葱1根，姜1块，料酒适量，盐适量。

方法步骤
1、将所有的食材洗净，切成大块，待用，葱挽结，姜用到拍扁。

2、在锅内放清水，到入鳖块和鸡块，大火烧开后转中火煲。

3、中途加盐料酒，鳖和鸡差不多熟时，倒入山药和木耳一起炖，关火前10分钟加盐。

烹饪技巧
1、葱姜辅料稍微多放点 可以有效的去处腥味。

2、鳖要先用清水洗干净，再用开水烫，撕去表面的那层白膜。

l、鳖肉有养阴作用，容易“生湿生痰”，有水肿、胸水、腹水、“痰多壅盛”的人不宜多用。 2、鳖肉主要为粘蛋白，中医有“滋腻障脾”之说，影响消化功能，故对食欲不振、上腹饱胀消化功能较差的人不适合。 3、鳖肉会影响水液代谢、加重湿浊下泄，故大便溏泻、小便浑浊、白带过多者当慎。 4、儿童及孕妇不宜用甲鱼大补。 5、忌食死鳖容易中毒，《本草备要》一书中称甲鱼“忌觅菜、鸡子”，一般不与蛋类、某些肉类同食。鳖肉最好单独烹制，或蒸或炖，应取鲜活者，且一次不必多食，以少量间断应用为宜。 来源八界网参考资料： http://bbs.8jnet.com/bbs_4_31663_1.html