想做糖醋鱼块用什么鱼

做糖醋鱼块用草鱼、鲤鱼都可以。

食材：草鱼、油、盐、白糖、番茄沙司、生粉。鱼剁成小段，用油，盐，生粉腌制30分钟，放入油锅炸成金黄成，把炸好的鱼块捞出沥干油。另起锅，放入适量油，小火把油烧热，放入白糖，用勺子搅拌让白糖融化，白糖全部融化后，倒入适量番茄沙司，继续搅拌。看到液体变得浓稠的时候，把炸好的鱼块倒进去，翻炒至均匀裹上糖浆即可。

这道红烧糖醋鱼块香甜可口，味道鲜美，色泽好看，简单方便容易上手，即便作为家常菜，也是一道很讨喜的菜肴。

糖醋鱼块

·原 料: 鲤鱼。
醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤。

·特 色: 济南传统风味，香酥酸甜。

·操 作: 1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘 米距离，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。

2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。

3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。

贴士：炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；鱼尾不能翘起。

最好吃的糖醋鱼块家常做法

糖醋鱼块好吃有秘诀，教你20年烧鱼技巧，鱼肉鲜香无腥味 糖醋鱼块

鲤鱼，其实带鱼也行，只要方法得当，用什么品种的鱼都可以的。