葱和蒜为什么是荤菜类的？

因为气味很浓！《本草纲目·菜部》“蒜”：“五荤即五辛，为其辛臭昏神伐性也。炼形家以小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽为五荤；道家以韭、薤、蒜、芸薹、胡荽为五荤；佛家以大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、茖葱为五荤，兴渠即阿魏也。”按兴渠叶似蔓菁，根似萝卜，生熟味皆如蒜；慈葱即葱；茖葱即薤，形似韭。见《三藏法数》。
　　天地不正之气所生的食物味重气毒，吃了会伤五脏六腑;修道人心平气和，主清淡不重口味，所以戒吃！
　　1蒜：伤心躁火气，吃多心神容易散漫不振。
　　2葱：伤肾耗水气，吃多情绪不稳惊慌难安。
　　3韭：伤乾克木气，肝火旺盛容易动怒伤情。
　　4薤：伤脾困土气，脾胰不顺经常烦恼忧郁。
　　5兴渠：伤肺蔽金气，肺劳经常出悲观心态。

五辛为何是荤菜？”

《大佛顶首楞严经》经中所说的“五荤菜”，诸位要晓得，“荤”是草字头，荤不是肉；肉食是腥。荤，腥要分开。荤跟腥不一样，荤是植物，腥是动物。五辛是：葱，蒜，韭菜，兴蕖(洋葱), 芥头。佛讲这些是对初学人，修学工夫尚未成就的人，是有妨碍的。这五幸吃了，会使生理起反映。生吃容易动肝火；熟吃容易产生荷尔蒙，引起性冲动。妨碍清净心，妨碍修定。不食的道理就在此。由此我们得知，断“五辛”（实则该叫“五荤”）与否，主要得看个人的修学能力和实在的工夫了

僧人的荤其实最早讲的是葱和蒜还有韭菜等，五辛，指有口气的东西，腥值得是肉类，呵呵

因为它们属于阳菜

和肉一样助涨淫欲

现代科学证据如下：

1.五荤皆为葱属植物 ： 百度百科：“葱属”

2. 五荤（如洋葱）含前列腺素：

3.前列腺素导致睾酮分泌增加：

百度百科：“前列腺素”

4.睾酮可引起：性欲亢进、皮疹、痤疮、白细胞减少、水钠潴留、恶心、呕吐、厌食、腹泻、高血钙伴肾结石(特别是不活动的病人)及黄疸

百度百科：“睾酮”