A、20℃时，甲乙两物质的溶解度相等，此时饱和溶液的溶质质量分数相等，题目没说甲乙溶液是否饱和，因此无法比较大小，故A错误；
B、40℃时，甲的溶解度为50g，乙的溶解度为40g，分别在100 g水中加入50 g 甲、乙，此时甲溶液中100g水中溶解了50g甲，乙溶液中100g水中最多溶解了40g乙物质，故所得溶液溶质的质量分数甲大于乙，故B错误；
C、20℃时，甲乙两物质的溶解度相等，都等于30g，40℃时，分别在100 g水中加入30 g 甲、乙，同时降温至20℃时，甲、乙溶液均刚好达到饱和，故C说法正确；
D、40℃时，甲物质的溶解度为50g，20℃时，在100 g水中加入40 g 甲，加热到40℃时，甲溶液为不饱和溶液，故D错误；
故选C
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