为什么我做的拔丝苹果拔不出丝？？？！！！

做法不对吧
照着这做：
拔丝苹果(原料:苹果,鸡蛋清,白糖,香油,淀粉,面粉)

　　材料：苹果2个、鸡蛋清1个。
　　调料：白糖、香油、淀粉、面粉、食用油各适量。
　　做法：
　　1、苹果削去皮，去核，切大滚刀块，将面粉、鸡蛋清、淀粉及适量清水调成浆，苹果块放入拌匀上浆。
　　2、锅烧热，倒油烧至六成熟，将挂好浆的苹果快一个个下锅，炸至金黄色捞出，原锅置文火上。
　　3、另用净锅，加少许油滑一下，加入白糖炒至熔化，至淡金黄色时，端锅离火，手不停的转动锅。
　　4、苹果块入原锅油中，开大火复炸至表皮鼓起，捞出倒入糖汁内，颠锅翻动，待糖汁包住苹果块，盛入事先抹过香油的盘里即可。

水分太多了。熬糖是关键，等糖水温度下来再放苹果就可以了

苹果一定要挂糊（鸡蛋和淀粉和的糊）炸好，不可出水，糖要迅速熬好。把炸好的苹果放入翻匀即可。（别等 苹果凉 了，要趁热裹糖，不知你那道工序有问题，
熬糖的方法：
绵白糖入锅放入适量的水，手勺搅动 ，使糖化开，再熬 一会儿 ，水分蒸发，糖汁变粘，继续熬。待糖汁突然变稀， 用手勺舀起糖汁倒下，跟水流一样连绵不断。落下的声音是水的哗哗的声音，此时，糖汁已熬好，迅速离火，倒入原料。洒上芝麻。翻拌均匀即可放入抹上麻油的盘子里上桌。
再熬的过程中如果火大，要离火熬。稍停，在放火上避免熬

糖没有熬好

我竟无言以对。。。技术不过关呗