植物油是酯类，而矿物油是烃类，当加入热的碳酸钠溶液后，碳酸钠水解可以使植物油乳化，而矿物油不行，因此可以从现象上区分
原理是：植物油是酯类，而矿物油是烃类，酯类有酯基-COO-，而烃类是CxHy，水解是水解酯基
植物油是酯类物质,用热的纯碱溶液处理后水解,生成钠盐和甘油,无分层现象, 矿物油主要成分是烃类,用热的纯碱溶液处理有分层现象
植物油是高级脂肪烃酯，遇到碱会发生水解生成酸和醇，矿物油是脂肪烃和芳烃高聚物，不会被碱水解掉！
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