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过桥米线是一种传统云南小吃，已有100多年的历史。关於它的起源，有好几种版本，流传最广的就是：滇南蒙自有位秀才，为了躲避迎来送往之应酬，独居於南湖中小岛攻读诗书。他的贤惠妻子每天为他送饭，总是在送到时饭菜都凉了。 一天，她提了一罐鸡汤送去，揭开一看，还热乎乎的，原来是汤面一层厚厚的鸡油保住了汤的温度。她由此受到启发，把米线、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟给丈夫吃。 在妻子的细心照顾和鼓励下，秀才无后顾之忧，发奋苦读，最终金榜题名，也为后人留下一道传统美食。由於这位贤惠的妻子送米线时要经过小桥，这种米线就被称为「过桥米线」，又因秀才考中了状元，也一度被叫作"状元米线"。 不过据《吃一碗文化》一书介绍，这个吃法本是清末一位退休官员发明的。当时他在临安府，每天要过一座桥吃早点，他分别买了米线、脊肉、鸡汤，自己烫著吃。后来这个吃法被引进餐馆，流传开来 有许多传说，有人说是当年秦始皇派兵修筑灵渠的时候，士兵们发明的，有人说是意大利人马可波罗来到桂林时候，发现了这个东西，把它带到了意大利，就改造成了今天的意大利通心粉，这些说法，既然是传说，当然就无从考证。 很久以前，桃花江边有个摆渡的后生叫睦哥，他家境贫寒，心地善良，守着一个年老多病的母亲度日。桃花江边有两个村子的人，为了争夺土地和山林，祖祖代代械斗不已。睦哥见了非常痛心，也劝说过很多回，终因人微言轻，无济于事。 一天傍晚，睦哥正准备回家，忽然看见一只凶猛的鱼鹰从空中俯冲下来，叼起一条鲤鱼正要腾空，说时迟，那时快，睦哥举起鱼叉掷向鱼鹰，就下了鲤鱼。 那鲤鱼是龙王的小女，为了报答睦哥，给睦哥留下了几根鲤鱼须，要他拿回去做，并且将制作方法如此这般地告诉了他。 睦哥盛上一碗给老母亲吃了，顿时，母亲头发也黑了，皱纹也没了，病也好了，腰板也硬朗了。米粉的香气，从睦哥的屋子里跑出来，飘呀飘，飘了十几里。附近的人闻香而来，争着要睦哥教他们做桂林米粉这好吃的东西。 睦哥要求停止械斗才能教他们制作方法，他们答应了。睦哥就教他们照着鲤鱼传授的方法，做出了米粉。举行正式的仪式那天，两个有仇的村子里的男女老少都来了，摆下隆重的米粉宴。两个村的族长，向睦哥跪拜，指天为誓，世代和好，永不械斗！ 后来，这两个村子并成了一个村，取名“睦邻里”，又叫“敦睦村”，就是敦促和睦的意思。方圆几十里的人慕名而来，到这个村子来学做米粉，渐渐，桂林的许多地方都有米粉了。 在众多的桂林米粉传说中，人们普遍比较看中这一个传说，因为它既浪漫美好，又有现代意义。 应该是先有米粉吧 米粉是秦始皇时代就有的了