酒酿元宵的做法如下:
主料:南瓜150克、酒酿100克、糯米粉200克。
辅料:糖桂花适量。
配料:白糖。
1、准备好食材。南瓜洗净,切块。
2、南瓜隔水蒸熟。
3、用调羹碾成泥。
4、边搅拌边添加糯米粉。
5、直至揉成团。
6、搓成小团。
7、小锅水开,放下南瓜团圆,中火煮至团圆浮上来。
8、待南瓜团圆浮出水面,加酒酿煮开。
9、放些白糖煮开。
10、加适量糖桂花即可。
营养作用:
1、紫薯纤维素含量高,这类物质可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的黏液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然,并且铁、钙含量特高。
而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,具有良好的保健功能,硒又是"抗癌大王",易被人体吸收,有效地留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内产生癌症的自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
2、酒酿可以改善血液循环,增加免疫力,促进食欲,丰胸,和美容,对人体大有好处
混汤酒酿元宵的介绍:
"混汤酒酿元宵"是1930年由蚌埠市西游艺饧蒋二元宵铺创制的。蒋二原是经营冷水煮元宵和甜酒酿两种小吃,有一次因元宵煮破,为避免损失,随将酒酿数碗倒入元宵中,结果因浓郁的酒香而招徕了顾客。店主随后改进,一举成名。
混汤酒酿元宵的特色:
汤呈樱桃色,酒香中带有蜂蜜、桂花香。元宵质地柔粘,馅心多样味美。
教您混汤酒酿元宵怎么做,如何做混汤酒酿元宵
1.将糯米淘洗净,放入盆内加清水浸泡36小时(冬季48小时,夏季24小时,中间换水3-4次),待米涨发时,捞起用水冲一次,磨成米浆糊。把浆糊装入布袋内,挤去水分,成湿米粉。锅内放入白糖100克炒至呈深褐色出香时,迅速加入沸水100克,炒匀成糖色。
2.铜(或铝)锅置火上,放入冷水1250克,并放入剩余的白糖,烧至糖溶化沸开时,加入蜂蜜、酒酿、糖桂花和糖色略搅动。将湿米粉750克放入盆中,加水调成稀糊,顺锅周围缓缓淋入锅中,边淋边搅,烧开成稀糊状时,即成酒酿混汤,微火保温。
3.湿米粉内稍加水,揉至有粘性时做成每个重37.5克的剂子50个,分别包入馅料一份,捏紧收口成元宵。四种馅的元宵捏成四种形状,下锅煮熟,捞入混汤中。食用时,每碗盛棍汤250克及各种馅料的元宵1个(每碗4个)。
混汤酒酿元宵的制作要领:
煮元宵时要旺火沸水下锅,中间加一二次冷水保持微沸,煮至浮起水面为宜。
注 1.豆沙馅:将赤豆洗净,放入锅内煮烂,用铜丝罗筛擦成泥状,除去渣皮。把细沙装入布袋中,挤去水分,放入锅中,按500克赤豆加白糖500克、熟猪油200克、芝麻油50克的比例配好,炒至浓稠即成。
2.山楂馅:将山楂糕制成泥状,按山楂与白糖2:1的比例配好,调匀即成。
3.芝麻糖馅:将芝麻仁放入锅中炒至浅金黄色,碾碎,按500克芝麻仁加白糖1000克、熟面粉25克的比例配好,拌匀而成。
4.五仁馅:按1050克五仁馅中含核桃仁100克、芝麻仁100克、花生仁150克、甜杏仁50克、瓜子仁50克、芝麻油60克、熟面粉25克、青红丝15克、白糖500克的比例,分别将上述各料制成碎粒,然后放在一起拌匀即成。
学会了要做给我吃啊,:-)