老板鱼是一种生活在近海底层的鱼类，学名叫做孔鳐，也叫劳板鱼、琵琶鱼、甫鱼、劳子鱼、锅盖鱼和鲂鱼等。老板鱼的身体基本呈正方形，尾部长有一条特像老鼠的细长尾巴。
老板鱼的体表没有鳞片，背部颜色通常为黄褐色或青黑色，腹部发白，尾巴细长且上面带有尖刺。
为了让你更加清楚的了解什么是老板鱼，请参考如下的老板鱼图片——
老板鱼的双鳍特别发达，伸展开来就像一只展开双翅的大鹰，因此古人又称其为鹞鱼。又因为老板鱼的形状酷似农具犁铧头，有人又称其为铧子鱼。
由于老板鱼的形体扁平，趴在那里就像一块圆板，所以胶东渔民就直呼其为劳子板，这大概便是老板鱼名称的来历吧。
老板鱼的肉质很鲜美，而且它的鱼刺软软的像是脆骨，除了一点点内脏不能食用外，几乎全身都能食用。
老板鱼的肉可以鲜食，但更多的时候是加工成淡干鱼食用。另外，新鲜老板鱼的肉里含有微量尿素，鲜食之前最好用沸水焯烫一下，去除尿素的异味。
鲜食老板鱼最常见的吃法就是炖豆腐，用它炖出的豆腐其鲜嫩度胜于鱼肉。
提醒：老板鱼尾部的尖刺有毒，处理老板鱼的时候要慎防被其刺伤。
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