羊肉的做法大全

胡萝卜烧羊肉的做法 ：

菜谱配料：羊肉1000克，胡萝卜500克，植物油3匙，生姜5片，黄酒4匙，细盐，酱油，橘皮。 　　

制作方法： 　

1、羊肉切块，胡萝卜切成转刀块； 　　

2、起锅（不放油），将胡萝卜先炒10分钟，至半熟，盛起，备用； 　　

3、起油锅，放植物油3匙，用旺火烧热油后，先入生姜5片，随即倒入羊肉，翻炒5分钟，加黄酒3匙，至炒出香味后，加细盐、酱油、冷水少量，再焖烧10分钟，倒入砂锅内，放入胡萝卜、橘皮，加清水约3大碗，用旺火烧开，加黄酒1匙后，改用小火慢炖约2小时，至羊肉酥烂透香时，离火，胡萝卜烧羊肉即成。 　　

功效特点：暖胃补虚，祛风除寒。

【苦瓜羊肉-好吃不上火】

食材：羊肉，小葱，苦瓜，红薯淀粉，生抽，糖适量，盐适量。

1、羊肉清洗后，沥干水分，切成薄片备用，羊肉最好选用肥瘦相间的。

2、小葱切斜刀备用，苦瓜去籽切细丝备用，准备一个小碗，加入一勺红薯淀粉，两勺生抽，一点点糖提味，适量的盐配成料汁备用。

3、开大火放炒锅，加适量的油，烧至八成热，羊肉倒入爆炒，用铲子快速翻炒滑散羊肉。

4、羊肉变色后，马上倒入葱段，翻炒20秒，然后倒入苦瓜丝，快速翻炒20秒。加入配好的料汁后，大火继续翻炒10秒，出锅装盘。

红焖羊肉】

食材：羊肉、胡萝卜、大葱、洋葱、姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶；郫县豆瓣酱、生抽、料酒、糖、盐适量

1、羊肉清洗过以后，剁成大块备用，胡萝卜切滚刀块、洋葱切丝，葱切大段、姜切片，蒜拍碎，其他香料备用。

2、羊肉焯水，羊肉冷水下锅，水煮开以后3分钟左右捞出沥水备用。

3、锅内放上适量的油，中火烧至六成热后，将3大勺郫县豆瓣酱加入，中小火炒出红油，然后把葱姜蒜加入爆香锅底。

4、将焯过水的羊肉放入大火翻炒5分钟，至羊肉表皮收紧入味。加入洋葱丝，八角、花椒、香叶、干辣椒、香果，中火慢炒3分钟出香味。

5、锅内加入两大碗水，加入胡萝卜，加入2勺生抽、1勺料酒、1勺糖，大火烧开，中火慢炖40分钟，出锅前放盐，即可出锅装盘。