莴笋种子在温度较高时发芽慢，不整齐，生产上一般采用低温催芽。具体的做法为1、将种子浸泡一段时间后用纱布包起来，置于冰箱的冷藏室，每天注意清洗下，一般三天左右可以发芽。在没有冰箱的情况下置于井口下，井水的的上方处，经低温处理后发芽快而且整齐。
