糯米酒过几天才能完全发酵？怎么酿更甜？

新年快到了，新年的气氛也慢慢浓厚起来

我总是想在寒冷的天气里喝点暖胃的饮料

再来一碗自制甜酒

醇厚的米香暖胃暖心

材料准备

糯米饭

酒曲

欧式不仅用料少，方法简单，要注意电饭煲的全过程必须无油

实践

01泡糯米

众所周知，糯米至少需要一天的时间浸泡。这里有一个节省时间的小技巧教你

提示

糯米水放入电饭锅保温档只需两个小时就可以完成这一过程，并不是简单的很多

02糯米

煮糯米时，水比平时少一点。如果你放太多的水，糯米会发酵得很大！！！（不能喝甜米酒）只要水比糯米好，味道就会很好

03添加曲

把糯米凉到30度左右！你怎么知道30岁的时候觉得糯米不热？~快搞定了。注意市面上有两种米酒和发酵糯米。记得买特酿糯米

200毫升水加入一勺曲（发酵糯米）就够了，拌入糯米，充分搅拌均匀，中间挖个洞，就可以进入最后一步了

搅拌均匀之后，我们将它倒入一个无水无油的盒子中。以前在老家时，我们是用酒缸或者大酒坛子做的，每年都做上百斤，能吃一年。在老家做糯米酒的时候，婆婆会在酒缸外面包上稻草或者棉被，这样可以让糯米酒发酵的更快，现在温度已经慢慢升高，放至室温状态就可以。

然后，将盒子中的糯米用铲子整理平整，这一步一定要压的紧实一些。糯米酒，有的地方叫甜酒，有的地方叫水酒，在我们北方叫醪糟，在南方叫酒酿，不仅营养丰富还能够补虚补血补脾肺，我们平时吃的酒酿圆子、酒酿蛋，都是用它做的。糯米按压平整之后，用擀面杖在中间戳一个酒窝，戳到底，这样方便出酒后取酒。然后，盖上盖子找一个温暖又避光的地方发酵三天。

04发酵

用塑料包装袋和深色购物袋包装，进入日光浴模式。1-2天后，可以喝到醇厚的甜酒

除了直接吃，甜酒还有新的搭档，姜酒和鸡蛋三天过后，看一下我们的糯米酒发酵的如何了？揭开盖子已经是满满的酒香味，用勺子按压一下糯米，酒水就可以从戳的洞中流出来，现在才发酵三天，所以酒精度会比较低，但是味道已经非常清甜好喝了，想要酒劲大一些就要再发酵一段时间。糯米酒好喝但是后劲大，喜欢的朋友不要贪杯哦。 

锅内加水，加入浸泡过的枸杞子，煮沸后，加入酒，加入姜汁，加入打好的鸡蛋，再撒上冬日甜姜酒蛋

大概在二十四小时就会发酵，要想更甜可以选择好的糯米，品质非常重要，还有就是温度时间一定要控制好，酒曲的量一定要把握好。

一般要三天左右，最多不超过一个星期，需要看天气、温度和发酵环境。糯米酒需要采用传统的甜酒曲，购买品质好的糯米，温度控制在30℃左右，最后将酒酿冷却之后，放入带盖子的容器当中，放入冰箱的冷藏。

3天左右，想要好的米酒，一选上好的糯米蒸熟，放凉，撒一点酒曲。二找一个大锅均匀铺平，中间留一个圆孔，用被子盖上发酵