卸载完office2007后，如果没有安装其他Office，应该是不能新建的。
如果后来又安装了Office2010 或其他的如2013、2016版本，所看到的【新建Microsoft Office 2007 Excel 工作簿（Word 文档）】之类的，那只是文档类型的显示中有2007字样而已，实际上，2007版及以后，新建的所有.xlsx(.docx等等)不管是否有2007字样，格式都是相同的。如果不想看到，可以再注册表中删除相关文字就可以了。
上面说的卸载，完了如果装不上的话，上网找office卸载工具
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