在唐代文献中，烧酒、蒸酒之名已有出现。但真正普及是元代以后的事。《本草纲目》中所写：“烧酒非古法也，自元时始创“。我个人认为，之所以会这样，源于国人向来喜欢把一种发明遮遮掩掩，敝帚自珍，以至于不慎失传。到最后反而要靠元时征西欧，曾途经阿刺伯，将酒法传入中国。
