我觉得油炸臭豆腐的油长期不换是违法的。再食品卫生管理法里是对油炸食品用油有规定的，长期不换油是违反食品卫生管理法的。
油炸食品炸五次就不可以用了经过五次里面早就产生了致癌物质不可以使用了臭豆腐油炸如果长期不换已经在违法里面了你的行为已经触犯了法律
长期适用高温致癌物质比较多，长期用不违法，但是不道德。
