怎么知道银耳有没有硫？

那么，怎么知道银耳中是否含有硫呢？为什么人们不太喜欢银耳中含有硫呢？带着这一连串的疑问，我查阅了一些资料，并咨询了一些身边喜欢 养生 的人。他们所得出的一致结论是，用熏硫的方式对银耳进行处理，的确是可以延长银耳的保存时间，但是这会对银耳的品质造成一定影响。

那么，熏硫对银耳到底有哪些品质上的影响呢？不妨一起来看看。

银耳采用熏硫方式进行处理之后，的确是可以延长银耳的保存时间，但是另一面所带来的影响是会让银耳的颜色逐渐变黄，同时还会失去一人原本的颜色，在长时间的保存下银耳的品质会受到影响，其中本身的天然胶质也会流失一部分。

早期时候，人们对银耳进行熏硫处理，主要还是可以让银耳变得更脆，再售卖的时候，会让消费者产生认知错觉，很脆的银耳说明银耳保存得很好，没有受潮，而实际上是银耳进行了熏硫处理。

另一方面，银耳在进行熏硫处理之后，会将银耳原来本身所需带有的清香之气覆盖掉，甚至会有一种比较刺激性的气味，影响食欲，影响口感。

在银耳熏硫处理的过程中，对银耳品质影响最大的是会让银耳中的营养成分逐渐流失，甚至人们在吃熏硫处理过的银耳之后会让人体产生腹泻，头晕等现象。因此，综合以上几点因素，在购买银耳的时候，一定要进行臻选清楚。

那么，怎么知道银耳没有硫呢？在购买银耳之时，应当如何判断呢？在上面阐述的几点影响银耳品质因素当中，我们大可以从中总结出如何挑选出没有硫的银耳。

一、看颜色： 一般而言，银耳本身颜色为纯白色，甚至带有一定的透明感，在银耳晒干之后。而经过熏硫的银耳其颜色为淡黄色，因此在挑选银耳的时候，可以从颜色上对银耳进行区分。

二、闻气味： 熏硫处理之后的银耳会有一种比较难闻的刺激性味道，而没有经过熏硫处理的银耳会散发着一种淡淡的清香之气。

三、捏脆度： 银耳在经过熏硫处理之后，脆度会很高，而一般正常的银耳其脆度会比较一般。在挑选银耳的时候，可以用手捏一下银耳的脆度，如果太脆，很有可能是经过熏硫处理。

总结：银耳进行熏硫处理之后，对银耳的品质会造成一定的影响。因此，在购买银耳的时候，一定要仔细臻选，尽量选择没有熏硫处理过的银耳。那么，怎么知道银耳没有硫呢？一看颜色，二闻气味，三捏脆度。