用糖熏的熏肉怎么做

熏肉（一）的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味 工艺：熏 熏肉（一）的制作材料：主料：猪夹心肉（软五花）1000克
调料：酱油30克,茶叶2克,盐20克,大葱15克,姜10克,花椒5克,味精5克,白砂糖100克,香油3克 熏肉（一）的特色：色泽金黄，烟香浓郁，肥而不腻，鲜美可口。 教您熏肉（一）怎么做，如何做熏肉（一）才好吃1.处理：将夹心肉刮净毛茬，杂质，洗净，修成正方块形。
2.腌制：上下左右用盐、花椒、味精、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透，放入容器腌制30分钟左右。
3.煮制：锅架火上，把肉及腌味调料一起放锅内，下酱油和适量的水，旺火烧开，撇净浮沫，小火焖煮约1.5个小时以上，至肉达到八成熟时捞出，晾凉。
4.熏制：用大铁锅1个，锅底铺上锯末，撒上茶叶、白糖、上架铁丝网，多上铺排整颗葱，葱上放肉，肉皮朝上，盖上锅盖，在锅下烧火，先用大火把熏料烧起冒烟，因减小火力，熏约10多分钟，肉上色后即可出锅，稍凉，刷上香油，切成薄片，装盘食用。 熏肉（二）的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
口味：咸味 工艺：熏 熏肉（二）的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）2500克
调料：卤汁4000克,盐50克,大葱50克,姜5克,花椒2克,白砂糖250克 熏肉（二）的特色：质地柔软，肉香味美，肥而不腻。 教您熏肉（二）怎么做，如何做熏肉（二）才好吃1.切块、浸泡：将猪肉拣尽残毛，切成500克的块，然后将肉放在缸内浸泡（冬季用清水泡七八小时，夏天泡三四小时），使血水泡出来。
2.卤煮：卤水入锅，加葱、姜、盐、花椒，烧沸后撇尽浮沫，然后放入猪肉，先用大火煮半个小时，再用小火焖半小时。
3.熏制：另用干锅、锅底放白糖，糖上放竹架，取出肉放在竹架上，坐火上加热，白糖生烟，熏五六分钟，然后取出肉，挂于通风处即成。
4.保存：熏时要盖紧锅盖，防止糖烟散失，熏好的肉，夏季可保存一周，冬季可保存1月而不变质。 家制熏肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱
口味：五香味 工艺：熏 家制熏肉的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)500克
调料：八角5克,花椒2克,姜5克,茴香籽[小茴香籽]3克,桂皮3克,盐10克,甜面酱10克,大葱25克,酱油25克,腐乳（红）20克,丁香5克,肉豆蔻5克 家制熏肉的特色：色泽紫红，皮烂肉嫩，风味独特，诱人食欲。 教您家制熏肉怎么做，如何做家制熏肉才好吃1.原料处理：将猪肉去掉筋膜，洗净血水，切成长条。
2.煮制：放入锅中，加大料、花椒、茴香、桂皮、丁香、肉蔻、葱段、姜丝、精盐和清水（没肉），置于旺火上煮沸，然后倒入酱油、甜面酱和红腐乳（用水调稀）拌匀，改用文火煮决4小时至肉烂。
3.熏制：另取锅置于文火上烧热，锅底铺入锯末，锅口架一铁网（距锅底15至20厘米），然后将煮好的肉条放在铁网上，盖严盖，熏制20至25分钟（注意翻面）。

糖熏熏肉：开启一场甜蜜的味觉盛宴
想象一下，一块色泽诱人、焦糖香甜的熏肉，在你的口中融化，唤醒每一颗味蕾。糖熏熏肉，就是一道令人陶醉的美食，将烟熏的浓郁和糖的甜美完美结合在一起。
准备工作：
准备好一块优质的猪肉肩胛肉或五花肉，把它放入一个深盘中。慷慨地涂上你的招牌调味料，包括盐、胡椒和红糖。然后，用保鲜膜覆盖好，冷藏腌制至少 12 小时，让调味料渗透到肉里。
构建“糖屋”：
在一块深烤盘上铺上锡纸。在锡纸上撒上一层厚厚的红糖，形成一个“糖屋”。这层糖将成为熏制过程中产生烟熏风味的关键。
熏制时间：
将腌制好的猪肉放在“糖屋”上，确保每面都均匀地接触到糖。在猪肉周围撒上木屑或木块，以产生烟雾。你可以使用山核桃、樱桃或苹果木，它们都能赋予熏肉独特的风味。
点燃烟雾：
使用烟枪或煤气灶点燃木屑或木块。当烟雾开始冒出时，盖上烤盘，让猪肉在封闭的环境中熏制。根据猪肉的厚度，熏制时间约为 3-5 小时。
加糖提味：
在熏制的最后 1 小时，将 1/2 杯红糖溶解在 1/4 杯水中，形成糖浆。用刷子将糖浆刷在猪肉上，这将赋予它令人垂涎的焦糖色泽和额外的甜味。
休息和切片：
熏制完成后，将猪肉从烤盘中取出，用锡纸包裹起来，放在一个温暖的地方，静置至少 30 分钟。这将使肉汁重新分配，让猪肉更嫩多汁。之后，用一把锋利的刀将猪肉切成薄片，装盘即可享用。
搭配建议：
糖熏熏肉是一种多功能美食，可以搭配各种配菜。它可以与经典的酸菜和土豆泥一起食用，也可以与新鲜的水果沙拉形成甜咸对比。它还可以作为三明治、卷饼或塔可饼的馅料。
小贴士：
使用未预包装的猪肉，以获得最佳口味。
腌制时间越长，猪肉的风味就会越浓郁。
在熏制过程中，每 30 分钟检查一次猪肉，确保糖不会烧焦。
熏制完成后，猪肉内部温度应达到 145 华氏度（63 摄氏度）。
糖熏熏肉可以冷藏保存长达一周。
准备好享受一场甜蜜的味觉冒险了吗？用以上步骤制作糖熏熏肉，让它的香甜和烟熏风味征服你的味蕾吧！