这要看你是中餐还是西餐，西餐简单，中餐麻烦，中餐既要明白配方，又要下苦功练习，配料，火候，时机，没有固定的量化指标，全凭师傅经验。同一道菜，还要根据不同地域人的口味区别，这样才能做出人人叫好的饮食。建议刚学，不要要求太高，先掌握方法配方，再研究调料，最后积累火候，烹饪技巧，最最后，就要多思考了，思考如何把菜做的能满足各种不同人的需求了。祝你早日成为大师级厨师。
基础打好，多练刀工。
还有就是和师傅搞好关系，多做、多看，自己私下在多琢磨。
要跟厨房的各个老大处好了人家才会多告诉你，别怕累人家休息的时候你可以去切伙食菜练刀工。厨师炒菜时要注意多看。没事的时候有什么不明白要多问。主要还是要跟你学的那摊老大相处好哦。
做饭给父母吃，给家人吃！比我的意见宝贵。
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