炒茄子要不要削皮啊？

不需要削皮，以下是茄子炒肉丝的做法。

主料：圆茄子1个、里脊肉150克

辅料：盐3克、生抽5克、料酒3克、蚝油3克、淀粉20克

1.食材备好

2.肉切丝

3.肉丝加入少许料酒，生抽，盐，胡椒粉，淀粉抓匀腌制一下。

4.茄子切成条撒上淀粉拌匀。

5.炒锅烧热油放入茄子炸3分钟捞出

6.蒜片，葱花 姜末切好备用。

7.锅留少许底油放入葱姜蒜爆香。

8.放入肉丝迅速滑散炒匀。

9.肉丝炒至发白，变色。

10.放入茄子。

11.倒入适量料酒翻炒均匀。

12.倒入适量蚝油炒匀即可出锅

13.炒好的茄子盛盘里就可以享用啦~

不需要削皮，炒茄子具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：茄子 460克、红椒 1个、小米椒 适量、盐 适量、生抽 适量、十三香 适量。

1、第一步将准备好的茄子洗净，切块，如下图所示。

2、然后将茄子块切成片，如下图所示。

3、切好后放入清水里泡，如下图所示。

4、辣椒切丁，蒜切碎，放一旁备用。

5、锅内热油，放辣椒、蒜煸香，煸1分钟。

6、1分钟后倒入茄子和盐，翻炒均匀。

7、5分钟后加入生抽，十三香，炒5分钟。

8、5分钟后即可出锅装盘，这样炒茄子就已经完成了。

　　不要。
　　吃茄子去皮是错误的。因为在茄子表皮及表皮与肉质的连接部位含有大量的有益于人体健康的物质，如芦丁和维生素E。芦丁是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，对防止小血管出血有一定的作用。

　　茄子中维生素E的含量居各类蔬菜之前列。它具有增强体内抗氧化物质的活性，从而减弱和清除致衰老的自由基反应的影响，达到抗衰老的目的，多吃茄子还可以减少老年斑。

　　营养学家提出茄子可以降低体内胆固醇。这是因茄子在体内被分解后的多种成分，可与过多的胆固醇结合后排出体外。

　　建议：患有动脉硬化、心脏病和胆固醇高的病患者，平时应多食用未削皮的茄子。

你确定是炒吗？建议红烧或者先用油炸过。那样好吃