胰岛素释放2小时和3小时是超高

首先，你的血糖并不正常，空腹血糖（5.16）是在正常范围，但是30分钟血糖（8.78）、60分钟血糖（11.73）、120分钟血糖（12.51）、180分钟血糖（10.22）都不正常啊。建议你再次复查口服葡萄糖耐量试验（OGTT），也就是你之前的检查，如果还高，那你患有2型糖尿病或者糖耐量异常（根据具体血糖情况）。

再次，正常人60分钟的胰岛素水平是空腹的5-10倍，120分钟则下降到空腹水平，180分钟的水平更低。你的胰岛素水平，在120分钟、180分钟没有下降到空腹水平，显然存在问题。具体来说，胰岛功能受损。你目前的胰岛素释放试验倒是符合2型糖尿病的特点。
你的胰岛素水平不能算是高胰岛素血症，没有达到高胰岛素血症的程度。虽然120分钟、180分钟胰岛素水平偏高，那是胰岛素延迟分泌的表现。

多囊卵巢综合症（PCOS）的发病机制之一是胰岛素抵抗，胰岛素抵抗常伴有高胰岛素血症，或者说高胰岛素血症伴有胰岛素抵抗，两者常同时存在。你是否存在多囊卵巢综合症，尚需进一步检查。

考虑合并糖尿病，存在胰岛素抵抗，表现为代偿性胰岛素分泌增多（对于血糖值而言，仍然是相对胰岛素分泌不足），需要内分泌科就诊治疗。