秋刀鱼怎么做好吃？

烤秋刀鱼好吃。

做法：

主料：秋刀鱼4条、香菜3根。

辅料：食用油少许、料酒适量、蒜头2瓣、香葱2根、生姜5片、食盐1小勺、白芝麻1小勺、辣椒面1汤匙、孜然粉1汤匙、五香椒盐粉1小勺。

1、备好食材，将秋刀鱼室温自然化冻

2、秋刀鱼去内脏、头腮洗净，加葱姜、料酒腌制30分钟左右便于入味

3、将腌好秋刀说取出冲洗盐卤后控干水分、双面划几刀放至刷过簿油的锡纸上、表面重新放些葱姜蒜沫

4、接着少撒些五香椒盐、辣椒面和孜然粉

5、送入预热好的烤箱中层：上火火200度、烤25分钟

6、烤制10分钟后取出烤盘、表面再撒些五香椒盐、辣椒面和孜然粉

7、继续烘烤

8、烤10分钟再取出，表面放些香菜，再撒些芝麻

9、送至烤箱，再烤个3~5分钟烤出香味

10、即可出炉，烤好的秋刀鱼：表面焦香咸辣、里面鱼肉软嫩入味超级好吃

　秋刀鱼之味
　　
　　首先是鱼的选择。秋刀鱼是对新鲜度最最最敏感的鱼。新鲜度丧失最细微的一分，味道便差别得天高地远。所以全日本的主妇都做盐烧秋刀鱼，却只有两种人敢做秋刀鱼刺身：渔民，和顶级餐厅总厨。
　　
　　刺身一道，盐烧一道。盐烧听起来极其容易，其实不然，盐的量度是关键中的关键，鱼的大小，新鲜程度，脂肪的肥厚与否，共同决定盐的多少。必须精确，精确必须依靠经验，天平无用。
　　
　　秋刀鱼的正确做法是连内脏一起烤，从前的日本小恋人打闹撒娇的时候，女孩子就会发嗔：哼，鱼肉都归我，内脏归你！孰不料正中男子下怀：内脏下酒，风味绝妙。女孩子也满意，拿出一副未来的主妇派头，剁一碗细细的萝卜泥，配上酱油鲜甜，鱼肉肥美，正好下饭。