日本豆腐配方，就是饭店里用到的那种，到底鸡蛋里放豆浆还不放豆浆啊？

日本豆腐它主料是鸡蛋，我们的豆腐主料是黄豆。工厂怎么做的我没进去看过，但在家要按工厂的做法也不现实对吧？楼上老兄说到凝固剂，其实到处有卖盐卤、石膏、葡萄糖内脂这些都可以点豆腐，只不过食品添加剂的商店都是整包装卖的，你家里用一点点犯得着买一大瓶吗？十年不定用得完！哦，还有你上淘宝可以买分装的几克几十克的凝固剂哦~现在蛮流行自己在家做豆腐脑。扯远了，本人学化工的，但喜欢做饭。 在家做豆浆的条件有吧？如果可以做豆浆的话，有一种方法你可以试试的，不用凝固剂。 制作方法： 1、 用豆浆机做豆浆！这个不细说了。只是豆要放到允许的最高刻度，就是说豆浆越浓越好。外面买的豆浆么，我妈说是三颗黄豆一缸水，夸张了，但意思咱都懂。 2、滤出豆浆，晾凉。我的豆浆机是自动煮熟的，你的如果要自己煮，那么煮好再晾凉。 3、打鸡蛋液，打匀。 4、把鸡蛋液打入豆浆里；参考：每500ml的豆浆加4个鸡蛋（差不多半斤吧），轻轻的搅拌，让豆浆和蛋液混匀，就成了豆腐液了 5、把搅拌后的豆腐液倒入可以加热的盒子或者碗里；蒙上保鲜膜或者盖上盖子防止水蒸汽渗入影响豆腐的品相；然后放入蒸锅里隔水蒸20至30分钟，出锅后晾凉后就成功啦！ 话说自己做的豆腐呢到底不如买来一支一支的日本豆腐好吃，不过呢没有添加剂对不对？而且新鲜呀放心呀~总之可以试试嘛，大不了当豆腐脑吃好了！