老抽生抽酱油蒸鱼豆油的区别

老抽，生抽，酱油和蒸鱼豉油的区别：其实，这几样都属酱油类别。酱油一般是以大豆，麦麸等为主要原料，再按一定比例加入水，食盐经过制曲和日晒发酵，并在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。它们因加工工艺上的差别和配料上的不同而产出的酱油种类也不同，老抽，它颜色较深发黑红且浓度较高，它一般适合做颜色较深的菜肴，如红烧肉，扒肘子，用它上色增香（上色为主），生抽，它的颜色较淡，以咸咸为主，适合炒菜尤其是拌凉菜等。酱油，实际就是没有过细分类的传统酱油，它无论是颜色还是浓度都是介于老抽和生抽之间。而蒸鱼豉油只不过是在用途上采取了个别的配方，专门适合蒸鱼虾等海鲜的，它的用途是更专向更明确。实际在个人家庭日常烹饪中有普通酱油也就都能应付了，当然如果条件好也喜欢把菜肴做到极致，还是各种酱油都准备了会更好。

酱油：中国传统的用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。正规的普通话词汇。
老抽、生抽：粤方言对酱油的称呼。生抽指普通酱油，老抽是适合红烧的酱油。
蒸鱼豉油：特制的适合烹调鱼类的酱油。

老抽颜色深，用来上色的，例如红烧；生抽颜色比老抽淡些，用于一般炒菜，常和老抽配着用于红烧；它们都陪是酱油蒸鱼豆油味道香，常用于蒸鱼，凉拌菜也可以放它，味道可以提高很多