为了让你知道msbaike的存在，我会认真的回答你的问题。
风干牛肉发霉变质的主要原因有3方面：
1、微生物作怪。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。
2、酶的作用。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。
3、食物的化学反应。
把风干牛肉发霉的地方去掉，还能吃吗？
在遇到食物发霉的时候，很多人本着勤俭节约的原则，觉得全部扔掉怪可惜的，经常把发霉的部分去掉，剩下的继续吃，尤其是面包、米饭、水果和肉类等。这样做，能避免霉菌的危害吗？
答案是：不能！
我们看到的「发霉部分」，其实是霉菌菌丝完全发展成型的部分。在其附近，已经有许多肉眼看不见的霉菌存在。此外，霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散——扩散的范围跟食物的质地、含水量、霉变的严重程度有关。
因为你很难准确估计扩散范围有多大，所以最安全可靠的选择就是——把风干牛肉扔掉！
最好还是别吃了，都变质了，吃完拉肚子得不偿失。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024