鲶鱼是头大口阔，这是跟梭边鱼的重要区分！
而梭边鱼是 头小尾长，绝对不是鲶鱼那种大脑壳，尾巴比鲶鱼长。
鲶鱼多黏液，体无鳞。背鳍很小，无硬刺，有4～6根鳍条。无脂鳍。臀鳍很长，后端连于尾
鳍。鲶鱼体色通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗云状斑块。
梭边鱼又叫钳鱼，是北美洲主要的鲶鱼品种。梭边鱼外形像鲶鱼，扁头大嘴，无鳞独刺，通身
漆黑，味道鲜美，营养丰富。
