关于佳能单反相机M档下，点测光的意义

对云层阴影和楼房的侧光值是有较大的差别，对云层阴影点测光，和直接在画面中心楼房对焦点测光，拍摄的照片整体明暗度会有明显的差别的。拍剪影类照片，主要是对高光部分曝光，不考虑暗部的细节。M档在使用时主要是针对你想重点表现的部位进行曝光，忽略其他反差较大部分的细节。点测光对于拍摄剪影类照片、高调照片都有较好的表现。成像质量和对那里测光没有什么影响，只是对想要表现的是高光部分还是阴影部分有影响。比如在白背景下拍穿浅颜色衣服的主体拍摄，必须要用点测光，否则拍摄的照片，白背景将是浅灰颜色的了。反之黑背景下拍穿深颜色服装，背景将是深灰色。

测光与对焦是两个概念。我不明白楼主说的锁定测光是什么意思。
M档下，你对准要测光的点，调整光圈和快门值后，重新构图，对要拍摄的物体进行对焦拍摄，拍摄时不调整光圈和快门的数值即可。如果你再重新调整了光圈或快门，那结果就是按你的拍摄对象的亮度重新进行了测光，跟你开始找的测光点没有任何关系。
对不同的点进行测光，拍摄出来的结果肯定不同。

我也不是什么高手，但我感觉，你的概念弄错了，或者，你的操作方法有问题。相机上的那个锁定键，锁定的是对焦点，不是测光锁定。