如何制作陈皮糖

新鲜的陈皮清理干净切条状。锅里放入陈皮,放水泡过陈皮煮开一分钟。控干水分后泡入冷水。
切丝。然后放在干净无油的纱布上，上面再覆盖一层纱布，避免落上脏东西。
锅内加清水和糖，水和糖的比例是1:1慢慢熬成糖水起泡。
放入晒成半干的桔皮，小火并用筷子慢慢翻拌，这时桔皮已经把糖浆吸收了很多，而且发现糖稀出现拉丝现象（就像我们平时做拔丝一样），关火，把炒好的桔皮放入提前放好砂糖的盘子里，继续用筷子拌匀，使每条陈皮丝都粘上砂糖粒，晾凉后，甘甜可口又带有桔香味的陈皮糖就做好了。并且一点儿也不黏牙。

桔皮糖

食材及用量
新鲜桔皮（最好用红桔的皮）：白糖=2：1

盐 少许

凉开水 1碗

洒一层白糖的大盘子 1个

用途
新鲜的桔皮具有温胃散寒、止咳、理气化痰的功效，能预防便秘和风寒感冒（风寒感冒初起，桔皮切丁泡水可以治疗）。做成桔皮糖还可以消食解腻，对积食和风寒感冒有很棒的预防作用。

制作方法
1、取没有剥皮的桔子，放入面粉水中浸泡10分钟。将桔皮清洗干净。

2、用刷子或钢丝球蘸上盐仔细的擦拭一遍，然后冲洗干净。

这样可以搓破桔皮的表皮油脂细胞，缓解辛辣味道，避免对胃的刺激。也可以将桔皮提前浸泡24个小时，可以去掉苦味，但是食疗的效果就会差一些。

3、剥下桔皮，切成丝。

图片切得有点粗，建议再切细一点

4、锅内放白糖和少许清水，水量以没过白糖为度。小火煮1~2分钟至白糖融化。

5、放入桔皮丝继续煮几分钟，用筷子搅拌。

6、准备1碗凉开水，当锅内的糖水冒出大的气泡时，用筷子挑起一点桔皮放到凉开水中，如果糖融化了，说明火候不够，需要再煮一会，如果凝结成丝，说明火候已到，立即关火。

7、用漏勺将锅里的桔皮糖盛到撒了白糖的大盘子里，用筷子迅速搅散，晾凉后，就可以吃了。

储存方法
密封避光低温保存，秋冬季6个月。如果一次制作超过200克，建议用小瓶分别储存，一部分放冰箱，留1瓶现吃的室温存放。

注意：桔皮偏于温性，最宜秋冬食用。桔皮糖也是糖，不能过量食用。

柚子取皮，（只要皮）去点外面一层青皮，备用

2
去好青皮的柚子皮先清水用力挤水清洗几次，洗出苦水为止，然后清水下锅再煮，煮至6分熟，煮的过程最好换次水，避免柚子皮残留苦味

3
煮6分熟的柚子皮起锅，用力挤干水分

4
将挤好水的柚子皮切细条

5
将水下锅，冰糖红糖白糖一起下锅熬制，先大火，开后中小火

6
将糖熬制粘稠

7
糖粘稠后将柚子皮下锅，中小火熬制，翻动锅将柚子皮翻匀

8
中小火慢慢熬制，直到柚子皮全熟，水分熬干，糖分充分吸收，熬制过程中要不时翻动柚子皮，避免焦，粘锅

9
熬制好的柚子皮，起锅了，我的因为没有多少红糖了，所以基本都用冰糖白糖代替的，所以颜色不够红亮，亲们喜欢做的时候记得多红糖哟！那样做出来才更漂亮！

教大家一个小技能，吃完的橙子不要扔，在家自制陈皮糖；陈皮不仅是调料，更是一味药材。具有健脾和胃，燥湿化痰的作用。用陈橙子做陈皮糖既可以当零食，做点心当果脯用，更有食疗保健作用。

用料

橙子皮
冰糖
白砂糖
盐
水

步骤一：

用盐搓洗橙子表面，然后浸泡30分钟

步骤二：

将橙子皮切成细丝

步骤三：

加入冰糖放入锅中煮15分钟

步骤四：

煮好捞出自然晾干

步骤五：

晾干后撒上细砂糖

超级简单易做的橙皮糖就完成啦，赶紧收藏起来做给家人小孩吃吧。

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