酵素是啥东西啊？

什么是酵素？　　 酵素液素朵注解：酵素，英文为enzyme，实际上是酶的旧译。酶是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化剂，它能够加快生化反应的速度，但是不改变反应的方向和产物。也就是说酶只能用于加速各类生化反应的速度，但并不是生化反应本身。
　　酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。它几乎参与所有的生命活动：思考问题，运动，睡眠，呼吸，愤怒，哭泣或者分泌荷尔蒙等都是以酵素为中心的活动结果。酵素催化剂样的催化作用催动着机体的生化反应，催动着生命现象的进行。若没有酵素，生化反应将无法进行，五大营养素（碳水化合物、类脂质、蛋白质、维生素、矿物质）都将变的对机体毫无用处，生命现象将会停止。因此，酵素对生命的重要性不言而喻，甚至很多人将它称为“活着的物质”，“掌握所有生命活动的物质”。
　　生物体内的化学变化，几乎都要在酵素的催化作用下进行，它带动原本不会发生的化学反应，也可加速化学反应而不需改变本质。酵素的种类繁多，有些酵素会把蛋白质分解成较单纯的化合物，其他的酵素则会再将这些化合物分解成更单纯的物质，直到分解成氨基酸为止，最後变成水和二氧化碳。食物的分解必须依赖数百种不同酵素的功能才能达成，以我们吃进的食物为例，其中的淀粉会经唾液、胃液及胰液所含的淀粉酵素作用变成麦芽糖。接著，麦芽糖受小肠分泌的麦芽糖酵素作用变成萄葡糖，由小肠吸收进入体内各器官。另外肉类等的蛋白质，脂肪也必须要有多种酵素的催化作用，才能完成消化与代谢过程。

 据说这种酶来自日本。日本的“酵素”翻译成中文就是“酶”。但不要简单地把酵素等同于酶，这也是一个错误，许多人认为酶是非常神奇的。

人体需要酶，但这并不意味着人们需要吃酶来补充。保健品（补品）最常见的套路是“XXX很重要，需要补充”。首先要明确的是，补品的作用是“你缺，所以补；不缺，补也是浪费，甚至对身体有害”。比如维生素C，众所周知是好事，但过量补充维生素C会引起结石、腹泻、呕吐等症状。

如果你的身体真的缺少某种酶，而你想用酶来补充它，那真是白日做梦。我上过生物课的朋友一定知道酶实际上是蛋白质。当它被食用时，会被消化道中的蛋白酶分解，最后只会变成氨基酸，被人体吸收。简单的理解是，如果你想让它起作用，你必须确保它是一个完整的蛋白质。

事实上你可以看到这种看似神奇的东西。例如，腐乳、泡菜和葡萄酒可以称为酵素。说白了，蔬菜、水果和谷物都是栽培和发酵的。

参考资料：

酵素是什么？喝酵素是不是能帮助减肥？  http://www.beeecshop.cn/article/9903.html

最好自己不要做酵素，由于酵素发酵严格时间过久，大部分自己发酵出来的酵素都是不合格的。一般发酵酵素最少需要一年的时间，陆家易酵素发酵都是需要三年的时间，越发酵久的酵素越好。

酵素是什么？酵素的作用与功效！