氯化钠是强电解质，溶解于水是因为发生了电离，形成钠离子和氯离子，而在乙醇中不发生电离所以溶解度较小
氯化钠再水中溶解，是因为氯化钠固体表面的粒子受到溶剂粒子的撞击，再撞击重发生能量的交换，如果获得足够的能量脱离固体表面，就能进入溶液，也就是溶解了。同时溶液体系中的氯粒子和钠离子撞击也可能重新结晶成为固体，于是溶解和结晶的过程同时进行，当溶液中氯粒子钠离子到达一定浓度，这两个过程的进行速度一样时，就是溶液的饱和状态，可以用溶解平衡理论解释。
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