清炖排骨主料：猪排骨1.5公斤 辅料：精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。 特色： 汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。 做法： 1. 将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。 2. 将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒，转微火炖约一个半小时，放入适量味精就好了。 提示： 排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。
